茅台冰淇淋店显示停业或因系统更新，高端冰淇淋还能重回巅峰吗？

极目新闻记者石倩

实习生高瑞琪徐棒

近日，有消息称，市场上有多家茅台冰淇淋门店处于闭店状态。6月26日，极目新闻记者探访发现，目前武汉门店仍正常营业，店员透露，由于小程序系统更换，部分门店出现闭店显示，实际上是正常营业状态。有知情人士透露，大部分高端冰淇淋的尝鲜客户居多，复购客户较少。茅台集团新帅上任后，业务范围或将迎来调整。

武汉茅台冰淇淋门店仍在营业

近日有消息称，在茅台冰淇淋小程序上，有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，包括北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市的门店，此外成都万象城店状态为搬迁中。

6月26日傍晚，极目新闻记者在位于武汉恒隆广场的茅台冰淇淋旗舰店内看到，茅台冰淇淋店显示停业或因系统更新，高端冰淇淋还能重回巅峰吗？目前武汉门店正常营业。除了盒装冰淇淋，店内还有现制冰淇淋，以及最新推出的“糯米糍冰淇淋”。新款糯米糍冰淇淋一盒共有5粒，包含牛乳、蜜瓜、蓝莓、草莓、葡萄5种口味。

店内工作人员介绍，目前武汉门店是正常营业状态，没有闭店计划。关于小程序上7家门店显示闭店状态的消息，该店员解释称，由于小程序系统正进行更换，所以部分店铺显示闭店，实际上这些门店均在正常营业。

2022年7月，贵州茅台推出茅台冰淇淋，刚上市时价格超过50元。贵州茅台推出茅台冰淇淋的背后，是想推动茅台品牌的年轻化、时尚化。

如今，一度受到市场热捧的茅台冰淇淋，热度也在下降。极目新闻记者注意到，即使是在晚7时左右的晚高峰，茅台冰淇淋店内的顾客也不算多。

此前，“冰淇淋重回5元时代”登上微博热搜。事实上，部分调查数据与这一热搜结果相吻合。《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示，消费者对单个雪糕的接受价位大多在3元至5元，占比为37%；其次是5元至10元，占比为33.9%；接受价位在10元至20元的占比为16.3%；接受1元至3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。

高端冰淇淋尝鲜率高于复购率

中国企业资本联盟副理事长柏文喜的说法与店员一致。他表示，有7家茅台冰淇淋旗舰店在小程序上显示为暂停营业状态，知情人士表示这是因为系统更换的原因，门店实际上仍在正常营业。

柏文喜分析，茅台酒作为高端白酒，其销量保证主要依赖于品牌影响力、产品质量和市场定位。茅台冰淇淋作为茅台品牌的延伸产品，虽然可以借助茅台的品牌效应，但其销量保证还取决于冰淇淋本身的市场接受度、产品口味、价格定位以及营销策略。由于茅台酒与茅台冰淇淋的目标消费群体可能存在差异，因此两者的销量差异会因为消费者偏好、消费场景和消费能力的不同而出现变化。

目前，消费者对冰淇淋的口味和价格非常敏感。平价冰淇淋因其亲民的价格和广泛的受众基础。而高端冰淇淋的复购率或受到价格和目标消费群体规模的限制。因此，未来冰淇淋市场上，平价冰淇淋更可能成为主流。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，冰淇淋市场将呈现“去头去尾，往中间走”的趋势，高端冰淇淋的尝鲜客户远多于复购客户，未来平价冰淇淋将成为市场主流。

此前，茅台在跨界合作方面已经有不少尝试，例如冰淇淋、咖啡、巧克力等。朱丹蓬透露，茅台集团的新帅上任后，或将对集团业务布局进行调整，部分联名产品的业务或将迎来变化。

（来源：极目新闻）